这块身披黄金甲、满腹皆有料的普通面饼是丽江美食界中的翘楚——“丽江粑粑”。你可别被它油腻的形象所欺骗，其实它是一枚油而不腻的香甜酥饼。若是要问为何这一块饼能够长此以往成为丽江人爱不释口的名特美食，那故事还得从丽江人的生活说起。

阿玮和他的丽江粑粑——是回忆亦是乡愁

古城区非遗传承人：李国玮：“粑粑其实是我们丽江对所有面饼的一种总称，它有的是油煎的、有的是蒸的、有的是火塘里炕出来的，形式多样、口味各异。我现在做的是油炸丽江粑粑。过去木府里有个家宴叫“三叠水”，明崇祯十二年木老爷招待贵宾徐霞客用的就是“三叠水”里的丽江粑粑，被徐霞客称为油面酥饼。它又叫酥饼油丝，千层内陷、口感酥脆而著称的。”

在丽江，有一种甜蜜的味道是一座小山的模样，它就是传统的老红糖。

这种糖块因其独特的甜味和深邃的醇香成为丽江美食文化中不可或缺的部分，而阿玮选它来做丽江粑粑的甜口内陷食材。

 红糖内馅的粑粑蔗香浓郁，甜而不腻。而咸味的粑粑，则主要以丽江老火腿作为内陷，肉粒鲜香，口感饱满。

 

别看阿玮做起粑粑来游刃有余，其实在他成为掌勺人之前，他曾自己创业、做过旅游、开过酒吧等。然而生活就像店里每天来往的过客，你总会遇到各种各样的人，经历各种各样的故事。

阿玮和他的丽江粑粑——“品味甜与咸”

人生犹如一块丽江粑粑，蕴含着甜与咸，丰富的滋味交织着生活的色彩。而在这纷繁的世界中，每个人都是一名制作者，需悉心挑选材料，以认真的态度、精湛的技艺烹饪每一道人生菜肴，也许这样，我们才能制作出一块人生中圆满的“粑粑”。

编导/曹金莲 桑震宇 

编辑/李蓉梅

责编/彭耀先

编审/李文专

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