昭通小肉串，作为昭通市的一张闪亮名片，近年来逐渐火爆“出圈”，成为昭通极具代表性的地域符号。昭通市坚持党建引领，在小肉串延链补链、品牌打造、促农增收上持续发力，进一步推动昭通小肉串产业规模化、标准化、品牌化发展。

近年来，云南省各地区各有关单位结合新兴领域党建工作示范点打造、“党建强、发展强”两新龙头选树等工作，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，积极探索、大胆实践新兴领域党建工作有效路径，涌现出新兴领域党建强、发展强十种实践模式及典型案例，昭通市抓党建强协会引领小肉串产业协同发展案例入选其中。

延伸产业链 实现小肉串规模化发展

昭通市聚焦肉牛养殖、屠宰加工、市场销售等环节，制定小肉串上下游相关产业发展扶持措施，推进冷链仓库中转站等产销环节配套设施建设，构建起“肉牛养殖+中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链。同时，制定昭通小肉串产业发展扶持奖补办法，对达到条件的市内昭通小肉串穿制经营主体、市内昭通小肉串烤制经营主体、省外昭通小肉串烤制经营主体提供一次性奖补。

昭通市成立昭通小肉串发展协会，将党组织建在协会上，聚焦促进昭通小肉串行业“专业化、规范化、标准化、品牌化、连锁化”发展，实现从原产地溯源食材到加工、出品、销售的全闭环、全流程、标准化品质控制，加快全产业链发展步伐；成立昭通小肉串产业发展领导组，将昭通小肉串烤制龙头企业组织起来，统一规范食材选择、加工标准、辅料采购，统一设计全市门店标志、门头、餐具等形象，打造出一批大型连锁烧烤店，示范带动市内700余家门店一体化采购、标准化加工、规范化运营。

发挥特色优势 推动小肉串品牌化经营

昭通小肉串发展协会、昭通小肉串餐饮管理有限公司等29家单位共同制定发布《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准。同时，支持引导协会对区域公共品牌、团体标准等进行统一申报，建立美食地理名片“云南昭通特色小肉串”，不断提升昭通小肉串市场影响力。

此外，昭通市积极组织企业参加各类交易会、农博会、展销会，举办昭通小肉串美食活动、烧烤节，为昭通小肉串打开知名度。

上下游产业齐发力 小肉串带动多元化增收

围绕提升“昭通小肉串”产业链就业吸纳能力，昭通市积极扩大牛羊肉原料供给、配菜种植、辣椒酱等辅料加工和门店经营规模，建立“党支部+企业+基地+农户”利益联结模式，带动群众就地就近就业。目前，昭通小肉串上下游产业已带动7万余人就业，实现年产值130亿元。

昭通市实施“昭通小肉串烤串工”特色劳务品牌培育工程，定期举办各类昭通小肉串制作培训，不断提高从业人员技能。目前，昭通市昭阳区已有烤串师4万余名，昭通小肉串已成为稳就业、促增收的重要产业。

来源/新华社云南频道

责编/和真羽

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